天"馬"行空瘋瑜珈

小馨從小就愛大理石磅蛋糕，沒想到做法竟然如此簡單。

這也是烘培好玩的地方，成份和作法都不難，通常就是糖油蛋麵粉四種東西搭配，

但是如何微調的更完美就需要練習和經驗。

小馨的食譜如下：

A. 蛋黃麵糊

    1. 無鹽奶油 100g

    2. 細砂糖 20g

    3. 蛋黃 2顆

    4. 低筋麵粉 100g

順序是奶油切丁放在室溫下融化後打發，加入過篩後的糖，

接著將蛋黃分5次慢慢加入，最後將過篩後的低筋麵粉加入即可放在旁邊備用。

B. 蛋白霜

    1. 蛋白 2顆 

    2. 檸檬汁 1T + 細砂糖 30g

蛋白打出泡沫後加入檸檬汁和細砂糖打發，小馨這邊用手打真是快要手抽筋了。

勉為其難打好蛋白霜將1/3蛋白霜倒入A的蛋黃麵糊，再將蛋黃麵糊那碗全部倒入蛋白霜攪拌。

混合好蛋黃麵糊和蛋白霜後將1/2拿出加入過篩後的無糖可可粉，

準備好後就完成進烤箱前的工作。

基本上大理石紋路的形成就是將原味和可可位麵糊交錯放入模型中，然後拿刀隨意畫。

這是第一次坐大理石磅蛋糕所以小馨畫的小心翼翼，下次要大膽的8字畫會更美。

放進160度的烤箱烤50分鐘就可以出爐，這也是第一次進烤箱的作品烤這麼久，

一直遠遠就聞到香味的感覺真好。

出爐後有先試吃熱呼呼的大理石磅蛋糕，口感很扎實又不會太甜，除了賣相不佳，

大體來說跟我記憶中的大理石磅蛋糕很接近。

網路上說冷藏後隔天會更好吃，嘗試後發現隔天的蛋糕變得比較硬，

咬起來更扎實，有種布朗尼的口感。不管是剛出爐或是冷藏後，都很適合當下午茶的點心。

心得是磅蛋糕成功機率很高，是烘培新手可以嘗試的作品。

前天利用做藍莓塔剩下的蛋白又練習了一次杏仁瓦片。

這次沒有冷藏也沒有自己亂加東西，麵糊的顏色和烤出來的成果果然正常許多。

只是可能馬來西亞天氣熱，還是做不出印象中瓦片的酥脆感，

反而有很薄很薄蛋糕的錯覺，期待高手來幫小馨解答!!!