天"馬"行空瘋瑜珈

之前在台灣的時候有在巧思廚藝學過幾堂鹹派，

但實在沒有空間和時間練習，還好那時後還是有懵懵懂懂的認真抄筆記，

整理了網路上一些達人們的食譜，今天早上花了3小時做了自己的午餐。

鹹派果然如大家所說，是清冰箱最好的料理。

內餡的組合其實很自由，只要想想自己喜歡的食材料理的先後順序就可以。

小馨今天做的是黑胡椒香腸蔬菜鹹派，蔬菜使用的是洋蔥和花椰菜。

鹹派主要分二或三部份：派皮和內餡 or 派皮, 內餡和布丁液。

感覺今天選的食材空隙較多，所以是採布丁液最後加的方式來填滿。

小馨的食譜如下，份量剛好是一個8吋派盤：

派皮

1. 全麥麵粉 100g + 低筋麵粉 100g ＋鹽 1t（一起過篩備用）

2. 無鹽奶油 50g (前晚睡前切丁備用)

3. 蛋 1粒

4. 冰水 50ml

順序是1234依序用手拌入，終於能明白大家說攪拌機的方便之處，

因為手有溫度很難讓麵團保持比較低的溫度，而且一直攪拌手好酸。

拌好後稍微整形成圓形，用保鮮膜包起來冷藏至少30分鐘，

冷藏的時間就可以拿來做內餡和布丁液，非常有效率。

內餡   

洋蔥1顆 + 玉米粒 + 香腸臘腸各1條 + 花椰菜適量。

洋蔥炒香，接著放入玉米粒和香腸臘腸，最後在放入花椰菜稍微攪拌一下即可。

熄火後可加入黑胡椒調味，要不是香腸和臘腸本身已經有味道，

真想撒一點義式香料提味 

布丁液

蛋1顆 + 蛋黃1個 + 鮮奶油 100g + 低脂鮮奶 60g。

過濾出來的蛋白等下就可以拿來刷派皮，一點都不浪費。

做好內餡和布丁液，趁內餡放涼時將布丁液冷藏備用，準備先烤派皮。

將冷藏的麵團拿出來桿到比8吋派盤大就ok，稍微將派皮往邊緣輕壓後，

用桿麵棍將多餘的麵團滾掉，小馨準備拿剩下的麵團明天再做一個小小的迷你派送哞哞 

這次自以為比較健康的加了全麥麵粉，有人說口感沒有用中筋或低筋麵粉好，

實驗結果倒也還好，只是派皮的厚薄要一致實在需要多練習，才不會咬下去有厚有薄....

總之，放好派皮後就是戳洞進烤箱，小馨使用紅豆當重石，這樣派皮才不會浮起來，

上面也乖乖放烤培紙讓紅豆之後可以重複使用，烤出來的樣子意外的挺成功。

烤箱使用的溫度是180度烤15分鐘，在桿派皮前記得先讓烤箱預熱，

忽然又好想要有小叮噹的任意門，既生機調理機,攪拌機和氣炸鍋後，

再送我一臺可以條上下火的Dr. Goods烤箱。

派皮烤好後就可以放上內餡，等我厲害一點看看有沒有出版社要幫我初一本書，

書名就叫做"貪心人妻的100道簡易料理"，看看我把食材都排到滿出派盤了....

事實證明這樣是不好的，因為花椰菜外露很容易烤焦，下次一定要再估算一下份量。

食材上面可以選擇性的放點cheese，再倒入布丁液就完成。

烤箱使用的溫度是200度烤25分鐘，叉子插入派沒有沾汁就可以出爐囉!!!

有些人除了在派皮會加鹽巴，也會在內餡或布丁液加鹽巴，

但小馨不愛重口味就沒有另外加入鹽巴，吃起來就是香腸臘腸的正常鹹度。

雖然還不算專業，但還是比我自己想像的成功，一邊吃一邊有滿滿的成就感。

下次改進點就是內餡要再收乾一點才不會爆漿，還有食材不可以外露在布丁液之外防燒焦。

布丁液方面也許可以用牛奶取代鮮奶油減少身體負擔.....

使用過的紅豆直接泡水放冰箱，明天來煮紅豆湯補血吧