天"馬"行空瘋瑜珈

自從知道魔鬼的屁這種含膳食纖維的麵包後，

就對黑麥麵粉有無名的好感，不過坊間對於黑麥麵粉的食譜很少，

大多是鄉村雜糧麵包或是裸麥麵包，

於是小馨就決定發揮想像力和實驗精神，從有機店買些回家玩玩。

Scone是小馨沒有嘗試過的麵包類型，做法意外地簡單。

在此先希望有大師指點小女子一下.....

What's the main difference between scone and muffin?

司康和英式馬分到底有什麼不一樣，似乎只是一個感覺的問題。

司康長得不規則，裡面可抹餡; 馬分大多用杯子，餡料混合在麵團當中。

但說成份和作法好像可以互通，只是搭配的東西跟吃的時間點不同。

總之，以下是今天的食譜，分別用了全麥和黑麥兩種麵粉，份量大約都可以做10個司康。

全麥黑胡椒司康 

（黑麥果乾司康就是把全麥麵粉改黑麥麵粉，揉進麵團的東西由黑胡椒變成果乾，

   果乾部份這次使用的是葡萄乾和杏桃干，大家也可以使用蔓越莓乾 ）

1. 低筋麵粉 200g + 全麥麵粉 50g + 無鋁泡打粉 30g + 鹽 適量。準備好後冷藏30分鐘。

2. 無鹽奶油 30g。切丁，使用時必須是冷的。

3. 蛋 1顆 + 零脂優格 110g。都屬液體，看麵團狀況添加，盡量避免麵團過溼黏手。

4. 粗的黑胡椒粉適量。

1的粉類冷藏30分鐘後，從冰箱取出來過篩。過篩後加入奶油丁，可用手或攪拌器拌合。

完成後再慢慢加入3的液體，用手做出個不黏手的麵團，最後揉入黑胡椒粉。

麵團用保鮮模包起來再至少冷藏30分鐘，拿出後桌面和麵團都撒些高筋麵粉，

就可以慢慢桿成麵皮。如果麵團過溼也沒有關係，雙手萬能，慢慢推成麵皮的形狀。

（這時候，可以開始預熱烤箱200度，當然，這是小馨家的烤箱.....）

冷藏好的麵團採三折三次的方式處理好，接著桿成厚度至少1.5公分的麵皮。

這個厚度是確保成品看起來能更像想像中的司康，小馨第一輪的全麥黑胡椒司康就太薄，

長相有點像是鹹的馬卡龍，難怪食譜上是說2.5公分，切記～切記!!!

桿成麵皮後拿大目黑瓜大小的玻璃罐做出圓形，或切成三角形，

最後塗上一層牛奶在司康上面，隨性的撒點白芝麻裝飾就可以進烤箱烤20分鐘。

這次故意做甜的和鹹的兩種口味，鹹的中間夾入cream cheese好搭，

甜的中間可以抹上花生醬或是果醬，建議選擇不要太甜的果醬比較可口。

實驗結果，全麥麵粉和黑麥麵粉也的確有所不同～

摻全麥麵粉的司康口感很扎實，彷彿可以吃到小麥的顆粒，非常有飽足感。

摻黑麥麵粉的司康口感比較接近全部使用低筋麵粉，但不管哪種都還是可以膨脹的很ok。

這邊要稱讚一下無鋁的泡打粉，就算沒有添加鋁，使用效果依然令人滿意。

很開心今天的司康全家人都很喜歡，一做完家人們就很捧場的吃了好多個，

好加在小馨這次總共做了約25個司康，剩下幾個還可以給哞哞明天當早餐 

下次，司康中間夾個蛋，就能在家享受英倫風情拉~