天"馬"行空瘋瑜珈

本來一直在猶豫要不要用榴蓮來作乳酪蛋糕...

因為榴蓮本身味道就很重，怕和乳酪彼此搶味道，可惜兩個好食材。

後來決定降低乳酪的比例試試看，結果成品還算滿意。

(看看這榴蓮，產地才有的份量，難怪網路上食譜那麼少.....)

依然是懶惰做蛋糕底，不過沒有用搶戲的OREO餅乾，改用消化餅乾。

小馨這次的食譜如下，使用的是8吋活動模:

A. 餅乾底

    消化餅乾 70g + 有鹽奶油 20g。

    餅乾壓碎和入奶油，準備好直接放入模中壓緊，完成後放入冰箱冷藏備用。

B. 榴蓮乳酪內餡

    a. 面糊

       1. 奶油乳酪 200g + 細砂糖 20g。

       2. 榴蓮 150g + 蛋黃 3顆 + 鮮奶油 50cc + 低脂高鈣鮮奶 100cc。

       3. 玉米粉 20g。

奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖，打成乳霜狀。之後依序加入2的每一樣東西。

最後加入過篩的玉米粉攪拌均勻，放在旁邊備用。

    b. 蛋白霜

       蛋白 3顆 + 細砂糖 60g。 蛋白霜打到尾端尖立即可。

       坦白說小馨這次沒有成功，果然沾到一點點蛋黃都不行，下次一定要更加小心 

蛋白霜打好後先將1/3放入a，再把a全部放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。

這次的烤法比較特別，有在烤盤裡面放入熱水一起烤，

據說這樣乳酪蛋糕表面比較不容易破裂。

記得在活動模外面包一層錫箔紙，以防水跑進去活動模就悲劇了!!!

烤箱溫度是先在200度烤10分鐘，再在160度烤50分鐘。

烤出來後果然表面沒有列痕，口感屬於比較溼軟，下次希望能夠水分再少一點。

(OS: 是時候來挑戰重乳酪蛋糕了....)

看到牽絲的榴蓮了嗎？那是故意的喔！

只要再放入模前放進幾塊大塊的榴蓮就可以，很奢侈吧!!!