天"馬"行空瘋瑜珈

為了練習有機蜂蜜南瓜土司，這2天都會搭配一些等待發酵時間就可以完成的作品。

不知道是不是因為有了幾次經驗，小馨這兩天比較不會慌張，

可以淡定的把麵團或麵糊慢慢攪拌，就算工人站在旁邊我也可以展現比較冷靜的架式。

（剛開始工人好奇的站在旁邊我都會很緊張，畢竟自己是幼幼班的，

但是他們都會表現出我很厲害的樣子，讓我很不好意思.....）

這是第一次做起司派，就採用最簡單的食譜，份量是一個土司模。

如果要讓乳酪高一點變成蛋糕的長相，可以用短一點的烤模。

小馨的食譜如下：

A. 底層的OREO餅乾

    無鹽奶油 15g + OREO餅乾 60g。 

    餅乾裝入塑膠袋壓碎，用已經在室溫軟化的奶油混合均勻。

    烤模內放入錫箔紙後直接把OREO餅乾全部鋪上去，稍微用勺子壓緊。

B. 檸檬乳酪糊

    1. 奶油乳酪 150g + 細砂糖 40g + 動物性鮮奶油80g。

    2. 低筋麵粉 1t + 蛋黃 1顆 + 檸檬汁少許。

   先將奶油乳酪在室溫下稍做軟化後，隔水加熱使之和細砂糖及鮮奶油融為一體。

   離開熱水後加入低筋麵粉,蛋黃和檸檬汁，靜置約20分鐘後倒入烤模。

   進入180度的烤箱約45分鐘，時間到後再悶10分鐘就大功告成囉!!!

這次的作品口感有很濃郁的起司味道，並沒有什麼檸檬的感覺，偏向濕潤的重乳酪。

不過搭配OREO餅乾增加了脆脆的咬勁，加上冷藏過後乳酪更綿密，

要不是因為熱量非常之高，小馨自己是可以嗑掉半個沒有問題。

一開始就說是為了等待土司發酵所作的作品，當然要來獻寶一下今天的土司...

今天的土司發酵時在烤箱多加了一杯熱水，所以發酵的還算不錯，整個土司都蓬起來。

最上層撒了點杏仁片裝飾效果也不錯，不同的是今天不是放烤培紙在烤模，

而是嘗試塗點奶油再撒點粉，結果脫模的效果很不錯，讓小馨非常欣喜!!!

感想是，剛出爐的有機蜂蜜南瓜土司實在太好吃了!!!!!

我一定要繼續練習，成為南瓜烘培達人......